► Pasteurisation Jus Fruits :

1. PASTEURISATION JUS FRUITS :
Pour les "purs jus de fruits" : après le tri et le lavage, les fruits sont pressés, le jus obtenu est pasteurisé (pasteurisation jus fruits).
Cette étape de pasteurisation jus fruits, indispensable, permet de stabiliser le jus et d'assurer une bonne conservation.



flash pasteurisation pasteurisation jus fruits :

Pour les jus à base de concentré, ils subissent un traitement thermique (UHT – Ultra-Haute Température – ou « flash pasteurisation ») pour être expédiés par bateau et camion sous forme surgelée et concentrée avant d'être re-mélangés à de l’eau à l'arrivée


2. PASTEURISATION JUS FRUITS :
Pour les jus à base de jus concentré : après pressage et pasteurisation jus fruits, le jus est immédiatement concentré, ce qui permet de le transporter plus facilement. Avant son embouteillage, on réincorpore la quantité d'eau évaporée au cours de la concentration



vitamines pasteurisation jus fruits :

la pasteurisation, et même la « flash pasteurisation », sont des traitements thermiques qui altèrent, les propriétés naturelles des jus frais.


3. PASTEURISATION JUS FRUITS :
Pour les jus réfrigéré : Une pasteurisation jus fruits légère (appelée "flash pasteurisation") permet, tout en conservant toutes ses qualités, de stabiliser le jus de fruit pendant quelques semaines. Ces jus de fruits obtenu par cette technique de pasteurisation jus fruits, fragiles, doivent être maintenus au réfrigérateur.



fibres pasteurisation jus fruits :

dans le jus le pressage élimine une partie des fibres, qui sont contenues pour l’essentiel dans la pulpe et la peau des fruits


4. PASTEURISATION JUS FRUITS :
Dans les jus à température ambiante : En augmentant légèrement les paramètres de pasteurisation jus fruits (durée, température), les jus se conservent à température ambiante, pendant plusieurs mois, sans se dégrader