- FRUITS JUS : Le fruits jus existe sous plusieurs formes, trois dénominations :- fruits jus "pur jus 100 %" :directement issu des fruits pressés
- fruits jus "à base de jus concentré" : le jus a été partiellement déshydraté pour le transporter puis reconstitué avec la même quantité d’eau
- fruits jus "nectar" : fabriqué à partir de jus, purée ou pulpe de fruits auxquels on ajoute de l’eau et du sucre.Aprés l'extaction des fruits jus :
Soit les fruits jus sont stérilisé par pasteurisation, les fruits jus donneront alors du pur jus.
Soit les fruits jus sont concentrés par évaporation de l’eau et pasteurisé. Les fruits jus sont ensuite reconstitués avec le même volume d’eau.Le format préféré des Français des fruits jus est le litre mais ce format est petit à petit délaissé au profit des 150 cl, 175 cl et 2 litres !